有幸来普照寺吃过素斋的人都知道，普照寺的素斋，那是杠杠滴！

      每一次人家问我，你们有啥子菜好吃嘛？第一个毫不犹豫推荐的，就是招牌菜——水煮系列，水煮豆腐，水煮素肉，水煮素毛肚。然后才是麻婆豆腐，土豆烧素牛肉，宫爆菇丁之类。

      说到水煮系列，就不得不提到我们的大厨，吕老幺。

      吕老幺的本名叫吕昌良，估计是在家排行最小吧，所以叫了个“老幺”的名字。吕老幺很有大厨相，高高的，胖胖的，穿上厨师服，戴上厨师帽，也不比新东方的人差。寺院里每一次大型法会、活动或者重要的接待任务，做素斋宴席，基本上都是由吕老幺带着厨房里的人一起完成的。顺便说一下，我们现在共有四名大厨，以后慢慢给大家介绍，今天先说吕老幺。

（这是去年腊八团年宴的时候，他在抱煤搭灶。）

      事实上，吕老幺在普照寺应该算是个“厨二代”，他爹当年就在普照寺煮饭。那个时候，才十七八岁的吕老幺经常来寺院给他爹帮忙，一来二去地，最后就接了他爹的班。嘿，历史惊人地相似，吕老幺的儿子现在也是偶尔会在很忙很忙的时候跑来来帮他的忙，比如说腊八团年宴，六月十三蓥华会，以及过春节的时候，只是他儿子还比他当初小一点，才十一二岁。我们不禁猜想，这会不会是“厨三代”呢？

      吕老幺做的菜，味道确实好，不仅好吃，还好看。2008年以前，普照寺的素斋分五观堂和素餐厅，五观堂供应大众斋饭，素餐厅提供点菜服务。那时候，吕老幺就是素餐厅的掌勺人，所有的菜品设计，基本上都是他的作品。我曾看过那时候的菜单，一大本厚厚的精装菜谱，上面的菜式图片，好看！

      可惜的是，地震后，菜谱再也找不到了，寺院也没有再做过这么漂亮的菜谱。特别是灾后重建后，五观堂与素餐厅合并，大家就只能看着小黑板上的菜名点菜，也没有个直观的视觉参照。去年有一阵好像说打算做个菜谱来着，还拍了照，只是后来就没有下文了。这下，大家要看到活生生鲜亮亮的普照寺招牌菜，不知道要等到哪年了。

      对于吕老幺做的菜，基本上没人表示异议，从师父到员工，从领导到名人，从大护法到企业家。不是夸张地说，大家都说了，普照寺的素斋做得好！

（普照寺的特色素菜：笋子烧素牛肉，不过这还只是笋子哈。）

      吕老幺对于做菜一道，颇有自己的见解。他曾说，只要哪里出了一道新式菜品，基本上自己去吃个一两次，就能八九不离十地给它做出来。而普照寺的很多菜品，也就是他自己综合综合，拾掇拾掇，创出来的。去年师父专门带了他去山西看人家做的面点，他回来之后总结到，北方人天天吃面食，所以就变着花样在面点上琢磨，不是包包子就是包饺子，万变不离其宗。这话听起来有点狂傲。

      “做菜也是一种修行”这是吕老幺自己说的。这人天生性格外向，活泼乐观，喜欢说话，而且还喜欢开玩笑。作为一个厨师，他经常能东拉西扯地把什么事都跟佛法和做菜相贯通，大家听他吹完之后，居然都还觉得他说得有些道理。虽然平常看他有点“甩”，不过真正做事的时候还是挺靠谱，这是经过多年验证得出的结论。人不可貌相，时常，外表放荡不羁的人其实有一颗细腻善良的心，他知道什么时候该玩，什么时候该认真。

（这个菜是叫做“胡萝卜烧素鸡”，寒冬腊月里看样子就很暖胃。）

      除了酷炫的厨艺，吕老幺还有个秘技。除了练过岳家拳的果证师父，谁能想到，普照寺的厨师居然都会功夫呢？太赫人了，藏龙卧虎的普照寺！

      吕老幺的功夫是自己杂七杂八乱学的，他的师父之一就是练太极拳和内家功夫的田居士。据说吕老幺跟田居士切磋的时候，居然没打赢。吕老幺后来说，那是尊师重道，不能打赢。吕老幺因为有这项特长，还成了他们村上民兵队的一份子。我曾向他讨教过怎样练功夫，他说先练下盘，每天站桩，练个把月再说。偶尔会看到他比划三两个武打动作，还真像那么回事。

      从很“飞”的青少年到现在的厨房台柱子，吕老幺已经为普照寺服务了十多年，佛法的浸润对他多多少少也有潜移默化的作用。他常说，人要想得开，愁眉苦脸是一天，开开心心也是一天，师父说的，要活在当下嘛。

      你看，连厨师都这么有觉悟。果真是，亲近三宝的人，都是有大福报的人哎。

（文/图  普曦）